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La vainilla (Vanilla odorataVanilla fragans y Vainilla planifolia) es una orquídea tropical, que en su hábitat original crece sobre las ramas de los árboles, desarrollando un rizoma leñoso y un tallo largo, cilíndrico y colgante, que puede superar los 10 metros de largo. Las hojas son grandes, ovaladas; Posee unas bellas flores blancas, moteadas de verde o amarillentas.

Los frutos son unas vainas duras, alargadas y cilíndricas, de unos 12 cm de largo, que contienen numerosas semillas en su interior. Son estas vainas la parte de la planta que se emplea, tanto en cocina repostería, como en medicina natural.

Origen de la vainilla

La vainilla es originaria de México y del norte de Centroamérica (Guatemala, Honduras). Se sabe que tanto los aztecas como los mayas ya se valían de la vaina de esta bella orquídea para aromatizar licores, e incluso el cacao, que se daba a beber a los nobles y a los guerreros, mucho antes de la llegada de los europeos al continente. Hernán Cortés la llevó a Europa para beberla mezclada con el chocolate, y en poco tiempo se popularizó en el Viejo Continente como un aromatizante de excepción.

Hasta principios del siglo XIX únicamente se cultivaba en México, pero, a partir de entonces, se empezó a hacer en lugares tan diversos como Madagascar, islas del Pacífico (Polinesia), China, Turquía, o Brasil. En estado original la vainilla se encuentra en bosques densos, muy húmedos, donde estas orquídeas trepan por sí mismas hasta acceder a la parte elevada de los árboles más altos para estar expuestas al sol y poder ser polinizadas. En los cultivos actuales la polinización se hace con métodos artificiales.

Principios activos de la vainilla:

La vainilla de cultivo empieza a dar fruto a los tres años y puede ser productiva durante 10. Se cosecha el fruto inmaduro, que se somete a fermentación para conseguir acentuar su aroma. Con la fermentación de estas vainas, en el proceso de secado, se originan los compuestos aromáticos que le han valido a la vainilla tanta reputación.

Contiene heterósidos como la glucovanila, que al hidrolizarse se convierte en glucosa y vanillina, dos compuestos de alto sabor dulce. Contiene también aceite esencial, con eugenol, zingerone y limoneno, alcohol vanílico y alcohol anísico, cumarinas, y ácido salicílico.

Hay que diferenciar la vainilla natural, obtenida de la vaina de esta orquídea, del aromatizante artificial o sintético utilizado frecuentemente en alimentación, que se suele obtener de mezclas de sacarosa y hulla, y al que de forma incorrecta se le denomina también vainilla. La vainilla es una especie cara y muy apreciada, que poco tiene que ver con los aromatizantes artificiales.

La vainilla se comporta como un tónico general, con propiedades estimulantes sobre el sistema nervioso central. Tiene efectos analgésicos y antisépticos, aunque moderados. Destaca sobre todo por sus virtudes digestivas, ligeramente colerética (estimula la producción biliar) y aromatizantes.

Propiedades fitomedicinales:

-Alivia las digestiones pesadas o lentas, la sensación de pesadez y dolor estomacal y también la diarrea.

-Ayuda a digerir y metabolizar bien los alimentos.

-Te ayuda a combatir los gases, la hinchazón abdominal y las flatulencias.

-Te permite eliminar el mal sabor de boca y el mal aliento.

-Tonifica las funciones del hígado y la vesícula tras un episodio de intoxicación alimentaria o de alergia.

-Es un buen complemento para mitigar el dolor muscular, el que está asociado a malas posturas, y la migraña.

-Como planta estimulante, se indica para elevar el estado de ánimo, para mediar en estados depresivos muy incipientes, y para favorecer la capacidad de concentración.

-Es un estimulante suave que puede ayudarte a mostrarte más comunicativo o elocuente en tus relaciones sociales.

-Se le ha atribuido la facultad de despertar la libido.

Precauciones con la vainilla:

La vainilla es una especia que se puede considerar segura, tanto desde el punto de vista terapéutico, como alimentario, pero se debe hacer una salvedad con el aceite esencial puro.

-Este aceite esencial puro no debe ser consumido (vía oral) por mujeres embarazadas y madres lactantes, ni tampoco ser administrado a niños menores de 12 años. Muchos aceites esenciales puros, como el de vainilla, son potencialmente neurotóxicos.

-Deben ser evitados por pacientes con problemas hepáticos y neurológicos (Parkinson), epilepsias, colon irritable y gastritis crónica.

-Este mismo aceite, por vía externa, puede generar reacciones alérgicas en pieles sensibles.

Cómo se toma la vainilla:

La vainilla la puedes encontrar en diferentes formas en un herbolario:

-La vaina seca para decocción.

-Té de vainilla, preparado de plantas que contiene vainilla. Una o dos tazas al día.

-Pasta de vainilla, para alimentación.

-Esencia de vainilla (aromaterapia).

-Extracto de vainilla. Entre 20 y 30 gotas diarias, en tres tomas, disueltas en agua o zumo de fruta. Tintura, unas 50 gotas en dos o tres tomas diarias.

-Jarabe de vainilla, a partir del extracto líquido. Hasta cuatro cucharadas soperas al día.

Fuente: Diario21.tv, Medline Plus y Archivo personal

Consultor Medico: Dr. Rene A. Triviño G. - M.P. 5812 - Medicina Integrativa







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