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La cerveza es la receta registrada más antigua del mundo, según se estima. Los antiguos egipcios documentaron por primera vez el proceso de elaboración de la cerveza sobre rollos de papiro alrededor de 5000 a. c. Estas primeras cervezas fueron elaboradas con cosas como dátiles, granadas y otras hierbas indígenas, y probablemente fueron muy fuertes según los estándares de actuales.

Los egipcios utilizaban la cerveza para las ceremonias religiosas, con el faraón dirigiendo el horario de la elaboración de la cerveza y la distribución a las masas. Antes de los egipcios, se cree que las primitivas culturas de Mesopotamia fueron las primeras cerveceras.

La cerveza eventualmente hizo su camino desde el Oriente Medio a través del Mediterráneo hacia Europa, donde se convirtió en una parte integral de la vida. Esto fue especialmente cierto en el norte de Europa, donde abundantes cultivos de cebada proporcionaron amplios ingredientes crudos para los fabricantes de cerveza.

La cerveza fue valorada tanto por su valor nutricional como por ser una alternativa segura al agua potable, muchas de las cuales se habían contaminado con desperdicios humanos. Un dato curioso es que cada casa producía su propia cerveza, como único método de purificar el agua.

La cerveza moderna

Fue durante la Edad Media que nació lo que pensamos de la cerveza moderna. Los cerveceros habían utilizado la cebada malteada como la principal fuente de azúcar fermentable durante cientos de años, pero el uso del lúpulo como agente amargor y aromatizante no llegó a ser común hasta el siglo XII. Antes de ese tiempo, muchas hierbas y especias se utilizaron para equilibrar los sabores de malta dulce en la cerveza; Todo, desde ramas de abeto hasta flores secas y raíces amargas.

Alrededor de 1150, los monjes alemanes comenzaron a usar lúpulo silvestre en la cerveza y rápidamente fue asumido por todos. Los cerveceros descubrieron que el lúpulo le agregó un amargor muy agradable y apaciguador de la sed, además de actuar como un conservante natural extendiendo la vida de sus cervezas.

Surgimientos de nuevas cervezas en Gran Bretaña

Junto con los países del norte de Europa, como Alemania y Bélgica, las Islas Británicas también se convirtieron en un punto de referencia de la cerveza. Muchos estilos de cerveza familiar de hoy tienen sus raíces en Gran Bretaña: cervezas pálidas, cerveza amarga y cerveza negra.

La cerveza llega al continente de América

La cerveza llegó al Nuevo Mundo con los primeros colonos europeos. Según las revistas de los peregrinos, la razón por la que aterrizaron en Plymouth Rock fue que estaban sin cerveza y necesitaban hacer más. De hecho, la primera estructura permanente que construyeron fue una cervecería. Tanto Nueva York como Filadelfia eran los primeros centros cerveceros en América: Nueva York sólo tenía 42 cervecerías en 1810.

 







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